台北好好玩，台灣自由行

去宜蘭旅行除了一般名產手信小吃 卜肉 鴨賞 蜜餞 奶凍卷之外，我們還常常去吃員山魚丸米粉

這天行程是福山植物園，下山後在員山街上吃魚丸米粉

同行的友人有個疑問：

為何一個不靠海的員山鄉特產，居然是魚丸米粉？

魚丸米粉原來是這樣子來的！

員山魚丸米粉的由來

據傳員山最早一家魚丸米粉是1943年由人稱「塗伯」游火塗 所經營開始。

在民國32年，游火塗先生是用扁擔挑著擔子，在當年的員山農會前販賣他的米粉湯，就是是整個「員山魚丸米粉」傳奇的開使。
事實上早期只是單獨販售米粉湯而已，後來才改變後才又加入魚丸和油豆腐。
由於員山接近南方澳漁港，魚丸的食材相對方便且便宜，才造就出物美價廉的員山魚丸米粉。
魚丸可口，魚丸湯也別有風味，煮魚丸的湯是用豬大骨去熬燉，清甜爽口而不油膩，加上海魚丸本身就具鹹味，所以不需太多鹽和味精調味，風味獨特又自然。

魚丸製作介紹
魚丸的成分即為魚肉，將魚肉剁碎不斷地攪拌至肉質細密黏稠，魚肉就會漸漸形成漿狀，這也就成了魚漿。
員山魚丸的成分多為:旗魚、鯊魚、鬼頭刀的魚肉
打魚漿必須使用新鮮魚肉這樣才能打出有彈性的鮮美好吃魚漿。
將魚漿攪拌至黏稠後再加入少許粉、水(或蛋白)以及鹽、白胡椒等調味料後再次攪拌均勻。
最後成型製成丸子狀，高溫煮熟冷卻後再包裝，放入冷凍庫保存，運送。

魚丸製造過程:
挑選比例魚肉→魚肉剁碎→攪拌混合→加調味攪拌→高溫煮熟→冷卻→篩選整型→包裝冷凍低溫保鮮→運送